Il Terzo Congresso Internazionale è stata una interessante occasione per aggiornare la conoscenza, soprattutto degli addetti ai lavori, sulle moderne tecnologie che investono l’intera filiera del tartufo.

a) Coltivazione: una ricca sezione ha interessato tutte le fasi di coltivazione dei tartufi (pianta tartufigena, suolo, tecniche di preparazione del terreno, tecniche di coltivazione delle piante tartufigene in campo, raccolta, ecc.) per fornire agli agricoltori elementi utili per coltivare le diverse specie di tartufo

b) Commercializzazione e Trasformazione: nel mercato non sempre sono presenti prodotti degni del nome tartufo: in questa sezione sono stati affrontati i problemi della commercializzazione e soprattutto della conservazione e trasformazione che provoca una notevole perdita di qualità e di conseguenza la necessità di aggiungere composti aromatici di sintesi che modificano radicalmente il vero aroma del tartufo

c) Ricerche di base: molti ricercatori stanno cercando di svelare le fasi del ciclo biologico ed effettuare il sequenziamento genomico del tartufo. Il Terzo Congresso Internazionale è stata l’occasione per conoscere i risultati di ricerche notevolmente importanti ai fini applicativi